Nhiệt độ xe đông lạnh đối với các loại hàng hóa

Để hàng hóa được bảo quản tốt, xe đông lạnh cần có hệ thống làm lạnh và có thể điều chỉnh được bất cứ lúc nào. Mỗi loại thực phẩm có mức nhiệt độ hợp lý là khác nhau, tùy theo đặc tính của chúng, vì vậy nhiệt độ xe đông lạnh đối với các loại hàng hóa cũng khác nhau. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cụ thể về mức nhiệt này qua những chia sẻ dưới đây.

Nhiệt độ xe đông lạnh đối với hàng rau củ quả

Nhìn chung, nhiệt độ càng thấp thì thời gian bảo quản thực phẩm sẽ càng được lâu. Đối với khí hậu nhiệt đới như nước ta, các xe đông lạnh thường xuyên để mức nhiệt ở 4 độ đến 20 độ C, nếu cao hơn thì sẽ gây hư hỏng thực phẩm. Theo các nghiên cứu của Viện Vệ sinh Y tế công cộng, nhiệt độ thấp ức chế tốc độ của các phản ứng sinh hóa trong thực phẩm. Nhiệt độ càng thấp thì tốc độ phản ứng sinh hóa diễn ra càng chậm, và trong phạm vi nhiệt độ bình thường cứ hạ thêm 10 độ thì tốc độ phản ứng sinh hóa từ 1 nửa giảm xuống còn 1/3.

Đối với các mặt hàng là rau, củ, quả tươi, thời gian bảo quản đông lạnh thường là 1-2 tháng, có nhiều loại quả bảo quản đông lạnh được 3-4 tháng như dứa, đào, nhưng cũng có những loại chỉ 3-4 tuần hay thậm chí 10 ngày như dưa chuột, cà chua, đậu tươi, … Khi chở những loại rau củ này bằng xe đông lạnh, nhiệt độ thùng xe chắc chắn phải ở mức từ 10 đến 4 độ C, độ ẩm duy trì 85%-90%. Xe chở rau củ quả đông lạnh thường không để nhiệt độ âm vì nếu nhiệt quá thấp có thể làm rau củ bị héo, nát vì cạn kiệt nước. Ngoài ra, xe cần trang bị hệ thống giản xóc tốt để hạn chế việc dập, nát rau củ.

Nhiệt độ xe đông lạnh đối với thực phẩm đông lạnh

Vận chuyển các thực phẩm đông lạnh bằng xe đông lạnh có yêu cầu khắt khe hơn so với chở hàng rau củ quả. Nếu nhiệt độ không thích hợp, các vi sinh bị phân giải, các chất trong thực phẩm bị phân hủy và ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm. Từ 0 độ C trở xuống, vi sinh vật vẫn có thể phát triển chậm nhưng không làm phân hủy các chất đạm, mỡ, còn đường bị phân giải ít. Vì vậy các xe đông lạnh luôn để mức nhiệt âm khi vận chuyển thực phẩm đông lạnh.

Cụ thể, xe chở thịt bò, thịt cừu, thịt gà thường phải để nhiệt ở mức -18 độ C, hải sản ở mức 10 đến 5 độ C, với các loại hản sản như cá, mực,…cần được vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ từ 20 đến 15 độ C … Trên xe đông lạnh cần phải được lắp thêm các thiết bị đo như nhiệt kế, thiết bị đo độ ẩm, hệ thống điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm, hệ thống đo và điều chỉnh dòng khí, hệ thống thổi oxy, … tất cả những thiết bị này sẽ giúp quá trình vận chuyển thực phẩm trên xe được đảm bảo an toàn, chất lượng.

Hy vọng với một số gợi ý về nhiệt độ xe đông lạnh đối với các loại hàng hóa mà Vũ Linh Auto vừa cung cấp hy vọng sẽ giúp bạn có thêm kiến thức khi vận chuyển hàng đông lạnh. Để tìm hiểu các dòng xe đông lạnh chính hãng hiện nay, bạn hãy truy cập website của chúng tôi vulinhauto.com hoặc liên hệ 0168.767.5555 để được tư vấn, hỗ trợ.